Backen - Kleingebäck - Schweizer Weihnachtsplätzchen

Die Hälfte der Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Den Kokosblütenzucker mit dem Mehl und den Gewürzen, Mandeln und dem Kakao mischen. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und nach und nach unter die Mandelmasse heben. Die Schokolade zusammen mit dem Orangensaft einfließen lassen und zu einem festen Teig verarbeiten. Eine Kugel formen, einwickeln und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig anschließend auf einer bei Bedarf mit gemahlenen Mandeln bestaubten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Mit verschiedenen Ausstechermotiven Plätzchen ausstechen. Auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und über Nacht trocknen lassen. Die Plätzchen am nächsten Tag im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 7 Minuten backen. Die fertigen Plätzchen auskühlen lassen. Die restliche Zartbitterschokolade in einem heißen Wasserbad schmelzen und jeweils eine Herzhälfte mit Schokolade überziehen. Trocknen lassen.